- Je veux faire de grandes choses, papa !
- Ne t'approche pas des humains, ils sont dangereux. Maintenant, tais-toi et finis ton crouton.
Rémy à Django son père phrase connue cinéma

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Ratatouille réalisé par Brad Bird en 2007

Dans le même film Ratatouille

Si tu ne songes qu'à ce que tu laisses derrière, tu ne seras jamais en mesure de voir ce qui t'attends devant.

Dis-moi ce que ton rat a décidé de servir à Ego ?
[Il sort la fiche de la ratatouille]
De la ratatouille ? C’est un peu rustique. Tu es sûr que c’est ça que tu veux servir à Ego ? [Rémy acquiesce]

L’ ADN correspond. Les dates également. Tout indique qu’il est bien le fils de Gusteau.

Paris.... Quand je pense que pendant tout ce temps j’étais dans les égouts de Paris.

Voix à la télé : Malheureusement, cela ne devait pas durer. Le restaurant Gusteau allait perdre une de ses 5 étoiles, à la suite d’une chronique assassine du célèbre critique gastronomique Anton Ego. Ce fut un coup terrible pour Gusteau. Le coeur brisé, il devait décéder peu de temps après, ce qui, conformément à la tradition, entraîna pour le restaurant la perte d’une autre étoile...
Rémy : Gusteau... est mort ?!

Gusteau [à la télé] : Tout ce qui compte, c’est la cuisine.
Rémy : Ho c’est Gusteau, Emile regarde.
Gusteau : La grande cuisine n’est pas faite pour les timorés. Il faut avoir de l’imagination, de l’audace. Il faut prendre le risque de commettre des erreurs et personne n’a le droit de vous imposer des limites, quelles que soient vos origines, d'où que vous veniez. Votre seule limite, c’est votre âme. C’est la vérité, tout le monde peut cuisiner, mais le véritable génie, n’appartient qu’aux audacieux.
Rémy : C’est de la pure poésie...

Rémi : Tu vas voir, avec du safran ce sera parfait. Gusteau ne jure que par le safran.
Emile : Ha très bien, et c’est qui Gusteau ?
Rémi : Le plus grand chef du monde, il a écrit ce livre de recettes.
Emile : Attends attends, tu... tu sais lire ?
Rémi : Oui, enfin niveau CM2.
Emile : Ho c’est pas vrai... et papa il est au courant ?
Rémi : Haha, on pourrait remplir plusieurs volumes, toute une bibliothèque avec tout ce que papa ne sait pas. Même 2 bibliothèques. C’est pour ça que j’ai appris à lire. Mais attention, ça doit rester secret.
Emile : J’aime pas les secrets, et toute cette cuisine, et ces lectures et ces émissions de télé pendant qu’on lit et qu’on cuisine. C’est comme si tu me rendais complice d’un crime et je suis consentant. Pourquoi je suis consentant ?

Là... C’est moi. Il est clair qu’il y a quelques petites choses à revoir dans ma vie. Qu’est-ce qui ne va pas ? Primo... Je suis un rat. Autrement dit, la vie est dure. Secundo, j’ai un odorat et un sens du goût extrêmement développés.

Skinner : La soupe ?… Où est la soupe ? Ouh… Vous faites la cuisine, vous touchez un plat dans ma cuisine ? Vous avez pris la liberté de faire une bêtise aussi monumentale ! Je devrais vous faire couper en morceaux ! J'ai la loi de mon côté… Lahousse, faites couper cette homme en morceaux, après l'avoir fait passer dans la passoire pour enlever toute la graisse ! Qu'est-ce que vous marmonnez comme ça ? (Un homme vient d'emporter la soupe pour la servir à un client)
Linguini : La soupe !
Skinner : La soupe… La soupe ! Arrêtez la soupe !

Mais il est en train de gâcher la soupe ! Il faut prévenir quelqu'un !

Rémy : Qu'est-ce que… Mais qu'est-ce qu'il fait ?!? Non ! Non ! Non, c'est épouvantable, il a… il… Il est en train de gâcher la soupe… et personne le voit faire ?! C'est votre restaurant, faites quelque chose ! Gusteau : Que veux-tu que je fasse ? Je ne suis que le fruit de ton imagination.

Oui, tout le monde peut faire la cuisine, mais certains feraient mieux de s'abstenir.

Rappelle-toi ce que je t'ai toujours dit : « Tout le monde peut faire la cuisine ».

Le sous-chef… il est là, qu'on appelle aussi le second. Il est responsable de la brigade en cas d'absence du chef. Puis le saucier, qui s'occupe des sauces. Le chef de partie et le demi-chef de partie, important tous les deux. Euh, les commis, les commis sont très importants, ce sont des cuisiniers.

Gusteau : Tu as lu mon livre ? Voyons un peu ce que tu as appris. Lequel d'entre eux est le chef ?
Rémy : Euh !? Celui là (il pointe Skinner du doigt).

Je n'arrive pas à y croire… La cuisine d'un grand restaurant, là sous mes yeux !

Émile : Tu t'imagines si Papa savait que tu sais lire ?
Rémy : De toute façon on pourrait remplir toute une bibliothèque avec ce que Papa ne sait pas… même deux bibliothèques !

Linguini : J'ai un… secret… J'ai… un rat !
Colette : Tu as un rat ?
Skinner : Il joue avec mes nerfs, à me harceler, je vais en finir avec ce rat !

- Je veux faire de grandes choses, papa !
- Ne t'approche pas des humains, ils sont dangereux. Maintenant, tais-toi et finis ton crouton.

Ne me regarde pas comme ça ! Ce n'est pas moi qui me suis permis des fantaisies avec les épices ! [...] J'ai besoin de ce boulot, j'ai attendu si longtemps… Je ne sais pas faire la cuisine et en plus, maintenant, voilà que je parle à un rat ! Comme si… Tu as bougé la tête ?! Tu comprends ce que je dis ? Je ne sais pas faire la cuisine… mais toi, tu sais ! Bon ça va, ne fais pas le modeste, depuis quand les rats sont modestes ?

Vous vous rendez compte de ce qui se passerait si quelqu'un apprenait qu'il y a un rat dans notre cuisine ?

Ah, Paris… La ville des plus grands restaurants et des meilleurs chefs au monde ! Toute ma vie, j'ai rêvé d'être l'un des leurs. Vous vous dites sans doute que c'est un drôle de rêve pour… un rat, mais j'ai toujours pensé qu'en travaillant dur et avec un peu de chance, tôt ou tard, mon talent serait enfin reconnu.

A bien des égards, la tâche du critique est aisée. Nous ne risquons pas grand-choses, et pourtant, nous jouissons d ’une position de supériorité par rapport à ceux qui se soumettent avec leur travail, à notre jugement. Nous nous épanouissons dans la critique négative plaisante à écrire et à lire. Mais l’amère vérité, qu’il nous faut bien regarder en face, c’est que dans le grand ordre des choses, le mets le plus médiocre a sans doute plus de valeur que la critique qui le dénonce comme tel. Il est pourtant des circonstances où le critique prend un vrai risque : c’est lorsqu’il découvre et défend l’innovation. Le monde est souvent malveillant à l’encontre des nouveaux talents et de la création. Le nouveau a besoin d’amis. Hier soir, j’ai vécu une expérience inédite. J’ai dégusté un plat extraordinaire d’une origine singulière s’il en est. Avancer que son plat et son créateur ont radicalement changés l’idée que je faisait de la grande cuisine serait peu dire. Ils m’ont bouleversé au plus profond de mon être. Je n’ai jamais fais mystère du mépris que m’inspirait la devise d’Auguste Gusteau : « Tout le monde peut cuisiner ».
Mais ce n’est qu’aujourd’hui, aujourd’hui seulement que je comprends vraiment ce qu’il voulait dire. Tout le monde ne peut pas devenir un grand artiste. Mais un grand artiste peut surgir n’importe où. Il est difficile d’imaginer origine plus modeste que celle du génie qui officie maintenant chez Gusteau et qui est à nos yeux rien moins que le plus grand cuisinier de France. Je retournerai bientôt chez Gusteau, plus affamé que jamais.

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Einstein à dit que n’importe quel homme intelligent pouvait avec une touche de folie rendre les choses plus grandes, plus complexes, plus violentes. Mais il faut une touche de génie et beaucoup de courage pour faire évoluer quelque chose à contre courant.

J’accepte ce que tu dis.

Quand on est à 150 à l’heure, il se passe quelque chose de spécial. Les pots d’échappements noient n’importe quel bruit, les vibrations du moteur rythment les battements du cœur, le champ de vision élimine tout immédiatement, et tout à coup, t’es plus sur une route, tu fais parti de la route. La circulation, le paysage, les flics deviennent des silhouettes en carton découpé qui se détruisent quand tu passes. Il m’arrive d’oublier à quelle vitesse on va, c’est pour ça que j’aime ça. Tous les problèmes sont des bruits qu’on laisse derrière ça. Pas besoin de s’occuper d’autre chose que ce qu’il y a devant. C’est peut-être la leçon que je dois en tirer aujourd’hui, garder en tête les moments simples et savoir les apprécier au maximum.

Quand un homme est forcé de mettre de côté ce qu’il fait, parfois il oublie qui il est.

Il existe un vieux dicton : « Ce qui ne te tue pas te rend plus fort ». Je n’y crois pas. Je penses que les choses qui essaient de te tuer te mettent en colère et triste. La force vient des bonnes choses... la famille, les amis, la satisfaction du travail accompli. Ce sont les choses qui te maintiendront ensemble. Ce sont les choses auxquelles il faudra s’accrocher quand tu seras brisé.

Le sang noir est plus fort, c'est la puissance africaine.

Il est noir, comme un sénégalai !
C'est vrai qu'il est particulièrement ... ein,

On va peut être se voir à l'accouchement de Laure?

Décidément, vos familles vous réservent toujours de belles surprises.

Nos gendres n'aiment plus la France, on va leur faire aimer la France.

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